LE DOMAINE DE MALLEMORT

Le vin que nous vous proposons, est celui d’un vigneron ayant ses propres vignobles et vinifiant dans ses chais. Ces vignobles existaient déjà lors de l’occupation romaine.

Lorsque nous plantons un cep de vigne, notre souci est de choisir un cépage qui donne une qualité irréprochable, afin de satisfaire pleinement la personne qui le consommera plus tard.

Nos vignobles sont situés en Languedoc, très exactement à l’Ouest du Département de l’Hérault, la terre de notre exploitation est argilo-calcaire, et les vignes sont plantées sur des penchants bien exposés au soleil levant.

Ces deux facteurs apportent à nos vins une grande finesse de goût et d’arôme.

La bouteille du Domaine de Mallemort, vendue sous l’appellation « Vin de pays D’OC », contient un vin issu du cépage Merlot, dont la production est très faible. C’est un vin qui est déjà excellent à boire mais qui va encore s’améliorer au cours des ans. Conservez en quelques bouteilles dans votre cave et vous serez surpris d’ici quatre ou cinq ans par sa qualité.

Les vins du Domaine de Mallemort ont vieilli dans nos chais, à l’intérieur de grands foudres en chênes.

Les cépages sont également parmi les meilleurs : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et grenache.

La vinification des vins rouges est classique et traditionnelle.

- Le cabernet-Sauvignon est mis en bouteille deux ans après la récolte, il a passé un an en cuve et un an en barriques de chêne. C’est un très grand vin de garde qui doit faire partie de votre cave.

- Le cabernet-franc, complètement différent du Cabernet-Sauvignon, est léger, aromatique, à boire jeune et pourquoi pas à une température relativement fraîche.

- Le rosé, assemblage de Merlot, Grenache, est obtenu en saignant la cuve.